Supper Club veranstalten: Planung, Gäste, Morgen danach
Einen Supper Club gründen und organisieren: Konzept, Ort, Menü und Kosten, Preise, Tickets, Sitzordnung, Allergien, der Abend und der Morgen danach.
Ein Supper Club ist ein Abendessen mit Ticket, bei dem Gäste, die sich meist nicht kennen, an einem Tisch sitzen, irgendwo zwischen Restaurant und Einladung bei Freunden. Als Gastgeberin oder Gastgeber bist du am selben Abend Koch, Organisator und Moderator. Dieser Leitfaden geht die Entscheidungen in der Reihenfolge durch, in der sie anstehen.
Konzept und Größe
Gäste buchen aus einem Grund, den sie benennen können: eine Küche, ein Thema, eine Köchin mit Geschichte oder das Versprechen, neue Leute kennenzulernen. In Berlin haben die Architekten Luca Lagorio und Lorenzo Gaveglio ihren Rat Supper Club um italienische Themenmenüs gebaut, etwa eine römische Ausgabe und eine über Lagorios Heimat Ligurien. Wähle eine Idee und lass sie Menü, Einladung und Tisch prägen.
Kleiner als gedacht ist meist richtig. Beim Rat Supper Club sitzen 10 bis 12 Personen pro Abend. Beim britischen Wohnungs-Supper-Club Kippysnacks gibt es höchstens acht Plätze. Die Autorin erzählt außerdem von Supper Clubs, die sie als Gast besucht hat und die so eng bestuhlt waren, dass für ihren Weg zur Toilette mehrere Leute aufstehen mussten. Zähl Stühle, Teller und den Platz hinter jedem Stuhl, bevor du Tickets zählst.
Der Ort
Die eigene Wohnung. Am günstigsten, und du kennst deinen Ofen. Grenzen setzen Platz, Nachbarn und die Tatsache, dass Fremde in deinem Zuhause sind.
Ein Pop-up-Raum. Mietbare Räume bieten mehr Plätze und Privatsphäre. In Berlin vermietet zum Beispiel Der Weinlobbyist in Schöneberg seinen Raum stundenweise. Frag, welche Küchenausstattung du nutzen darfst.
Ein Restaurant am Ruhetag. Profiküche, Tische und Gläser sind da. Kläre früh Miete, Reinigung, Getränke und was die Erlaubnis des Betreibers abdeckt.
Menü und Kosten
Koche Gerichte, die du oft gemacht hast und größtenteils vorbereiten kannst. Die britische Köchin und Autorin Alexandra Dudley rät zu einem kompletten Probedurchlauf des Menüs vor dem Abend und dazu, Brot, Butter und Dessert ernst zu nehmen, weil das Dessert der letzte Eindruck ist. Kippysnacks kauft zwei bis drei Tage vorher ein und arbeitet mit Vorbereitungs- und Zeitplänen auf einem iPad; das Menü hängt sie gut sichtbar in der Küche auf.
Bei den Kosten alles aufschreiben, nicht nur Zutaten: Getränke, Blumen und Kerzen, Mietmaterial, bezahlte Hilfe und deine eigenen Stunden.
| Format (echtes Beispiel) | Gäste | Aufwand | Preis pro Kopf |
|---|---|---|---|
| Dinner in der Wohnung, sechs Gänge (Landlover Supper Club, Dublin) | keine Angabe, zwei Abende im Monat | Hoch | 95 Euro |
| Monatliches Gemeinschaftsdinner mit Gerichten zum Teilen (Mingle Collective, Dublin und Belfast) | keine Angabe | Mittel | 50 bis 80 Euro |
| Wechselnde Wohnungen und Eventräume, 7 bis 8 Gänge (Rat Supper Club, Berlin) | 10 bis 12 pro Abend | Hoch | keine Angabe |
| Sieben Gänge an einer langen Tafel auf einem Landgut (The Dining Club, County Dublin) | 20 | Sehr hoch | ab 130 Euro |
Die irischen Beispiele stammen aus einem Artikel der Irish Times (November 2025): zur Orientierung, nicht als Maßstab für deine Stadt.
Preise und Einnahmen
Gesamtkosten geteilt durch die Plätze, die du realistisch füllst, ergeben den Preis pro Kopf, bei dem du ohne Verlust herauskommst. Deine Arbeitszeit steckt darin schon einmal; rechne sie nicht noch einmal auf. Plane danach bei Bedarf einen Puffer für Gewinn und Absagen ein, prüf, ob die Ticketgebühren als Prozentsatz vom Endpreis berechnet werden, und schreib, was im Preis enthalten ist, vor allem Wein oder eine alkoholfreie Begleitung.
Einladung und Tickets
Die ersten Gäste sind meist Freunde von Freunden; bitte jeden, jemanden mitzubringen, den du nicht kennst. In die Einladung gehören Datum, Beginn, ungefähres Ende, Kiez (die genaue Adresse nach der Buchung), Preis, Leistungen und wie du mit Unverträglichkeiten umgehst. Dudley nennt in der Bestätigung eine ideale Uhrzeit fürs Gehen. Für den zweiten Termin ist eine Mailingliste das beste Werkzeug: Kippysnacks gibt Abonnenten 24 Stunden früher Zugang zu neuen Tickets.
Sitzordnung und Moderation
An einer langen Tafel fallen die Enden leicht aus dem Gespräch. Trenne Paare und Freundesgruppen, setz eine gesprächige Person zwischen stillere und leg Tischkarten mit Vornamen aus. Plane für Gäste, die allein kommen. Dearbhaile Gaffney und Gráinne O'Higgins von Mingle Collective sagten der Irish Times: "We get a lot of guests who come alone. We really encourage it." Viele kommen also allein, und das ist gewollt.
Begrüße alle, erkläre das Konzept in zwei Sätzen und bring Leute zusammen ("Ihr seid beide gerade erst hergezogen").
Allergien und Unverträglichkeiten
Frag Allergien und Ernährungsweisen bei der Buchung ab, nicht am Tisch. Sag offen, was du sicher anbieten kannst. Kippysnacks bietet wegen möglicher Kreuzkontakte in der Wohnungsküche keine allergenfreien Sondermenüs an. Solche Grenzen gehören vor der Buchung in die Einladung, ersetzen aber nicht die gesetzliche Allergeninformation (siehe unten). Führe eine schriftliche Zutatenliste pro Gericht, damit du am Abend Fragen beantworten kannst.
Der Ablauf des Abends
Ein typischer Ablauf: Begrüßungsdrink und Snacks beim Ankommen, ein paar Worte der Gastgeberin, Gänge in ruhigem Takt, dann Dessert und Tee in einer lockereren Runde, in der die Plätze wechseln. Plane die Zeiten der Gänge auf Papier und hol dir Hilfe beim Servieren und Abwaschen, damit du dich auch setzen kannst. Lagorio vom Rat Supper Club beschreibt das Ziel so: Am schönsten sei es, wenn man die Gäste die ganze Zeit lachen und reden hört.
Der Morgen danach
Am nächsten Morgen ist der Abend noch frisch; eine kurze Nachricht kann helfen, dass Gäste wiederkommen.
- Bedanke dich am nächsten Morgen, kurz und persönlich.
- Teile Fotos nur mit Einwilligung der Abgebildeten; erkennbare Bilder zu veröffentlichen, braucht in Deutschland grundsätzlich eine Einwilligung (§ 22 KUG).
- Nenne den nächsten Termin oder öffne die Warteliste, solange die Erinnerung frisch ist.
- Bring Gäste wieder zueinander. Manche gehen, ohne Nummern getauscht zu haben. Wie das fair und datenschutzgerecht geht, steht in unserem Ratgeber, wie Gäste nach dem Event wieder zueinanderfinden.
Was du klären solltest, bevor du Geld nimmst
Das ist keine Rechtsberatung, nur eine Liste von Fragen. Wer regelmäßig Essen und Getränke verkauft, betreibt schnell ein Gewerbe. Ein gewerblicher Gaststättenbetrieb mit Alkoholausschank braucht in Berlin grundsätzlich eine Gaststättenerlaubnis, dafür die Unterrichtung bei der IHK Berlin oder eine vergleichbare Qualifikation. Die Gestattung gilt nur für besondere, kurze Anlässe. Ohne Alkohol entfällt die Erlaubnis grundsätzlich; Gewerbeanzeige und weitere Anforderungen bleiben, etwa die Registrierung als Lebensmittelbetrieb bei der Lebensmittelaufsicht des Bezirks (Beispiel Spandau) und die Frage, ob du die Räume dafür nutzen darfst. Wer in der Küche bestimmte Tätigkeiten mit Lebensmitteln übernimmt, braucht vor dem ersten Einsatz eine Bescheinigung nach § 43 IfSG über die Erstbelehrung durch das Gesundheitsamt oder einen beauftragten Arzt; Beschäftigte belehrt danach der Arbeitgeber alle zwei Jahre. Gewerbliche Anbieter müssen über 14 Stoffe und Stoffgruppen informieren, die Allergien auslösen können (IHK Schwerin). Gewinne können Einkommensteuer auslösen; bei der Umsatzsteuer kann die Kleinunternehmerregelung greifen (seit 2025 höchstens 25.000 € Umsatz im Vorjahr und 100.000 € im laufenden Jahr), eine allgemeine Steuerfreiheit ist sie nicht.
Checkliste
Zwei Wochen vorher
- Konzept, Datum, Zahl der Plätze und Preis festlegen
- Das Menü einmal komplett testen und den Vorbereitungsplan schreiben
- Ticketverkauf mit Stornoregel öffnen und Allergien abfragen
- Betrieb, Räume und Lebensmittelregistrierung mit den zuständigen Stellen klären
Am Tag
- Tisch und Tischkarten fertig haben, bevor der erste Gast kommt
- Allergie- und Zutatenliste in der Küche bereithalten
- Alle begrüßen und das Konzept in zwei Sätzen erklären
- Fragen, bevor Fotos gemacht oder geteilt werden
Am Morgen danach
- Ein kurzes Dankeschön schicken
- Fotos nur mit Einwilligung teilen
- Den nächsten Termin ankündigen oder die Warteliste öffnen
- Gästen einen fairen Weg geben, sich wiederzufinden
Anregungen aus der Szene vor Ort findest du in unserem Überblick über Supper Clubs in Berlin.
Wo before hilft
before ist eine Web-App für Veranstalter von Begegnungsabenden. Gäste checken an der Tür per QR-Code ein und machen ein Selfie. Am Morgen danach sehen eingecheckte Gäste die Selfies der anderen eingecheckten Gäste; wer eine Mail-Adresse hinterlegt hat, bekommt den Zugang per Mail, in deinem Namen. Einseitige Wünsche bleiben unsichtbar, before verschickt keine Absagen, und ein Kontakt öffnet sich nur, wenn beide es wollen. Ob daraus ein Treffen wird, entscheiden die Gäste. Niemand braucht ein Profil.